Sobre las Semillas Maravillosas

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SOBRE LAS SEMILLAS MARAVILLOSAS

Con el nombre de “semillas maravillosas" se conoce al grupo de semillas que destacan por los importantes beneficios nutricionales que aportan a los seres humanos y por sus efectos positivos sobre la salud en general. Las semillas han desempeñado un papel crucial en la alimentación humana a lo largo de la historia de la Humanidad, proporcionando una fuente rica en nutrientes esenciales. Entre las semillas más destacadas se encuentran el arroz, la soja y el sésamo, así como diversas variedades de cereales y legumbres. Estos alimentos no solo son fundamentales como fuentes de energía, sino que también aportan una amplia gama de nutrientes que contribuyen a una dieta equilibrada.

Las semillas maravillosas, desempeñan un papel fundamental en la alimentación del ser humano ya que le aportan los nutrientes básicos para la vida, como los hidratos de carbono, las grasas vegetales que son de fácil asimilación, las proteínas que pueden ser fácilmente absorbidas en el intestino, las vitaminas principales necesarias para la vida, los minerales y la fibra vegetal. Estas semillas son la base de la dieta de más de la mitad de la población mundial que le sirve como fuente primaria de calorías y de nutrientes en diversas preparaciones culinarias de todas las culturas del planeta.

Fig.1= Semillas maravillosas: cereales y pseudocereales.

Hay mucha variedad de semillas maravillosas, algunas de ellas son cereales y pseudocereales, otras son legumbres, otras provienen de hortalizas, otras de plantas medicinales y de plantas silvestres y de cultivo. Entre los cereales está el arroz, el trigo, la espelta, el maíz, la cebada, la avena, el centeno o el mijo. De los pseudocereales se pueden citar la quinoa, el trigo sarraceno o alforfón o el amaranto. De entre las legumbres están la soja, la lenteja, el garbanzo, la judía, el guisante, el cacahuete y la alholva o fenogreco. Las semillas de las hortalizas y frutas se pueden utilizar como alimento como las de la calabaza, del calabacín, las del rábano o las del melón. De las semillas de plantas medicinales se pueden nombrar el hinojo, el anís verde, la chía o salvia hispánica, el cáñamo, la amapola o el comino. De cultivo están el lino, el sésamo, la pipa de girasol, la pipa de la uva o la alfalfa.

Las semillas maravillosas, contienen hidratos de carbono saludables como el almidón, grasas insaturadas como los ácidos grasos omega-3 y omega-6, proteínas vegetales de gran calidad y de más fácil absorción que las de origen animal y aportan todos los aminoácidos esenciales si se combinan. Son una fuente rica de minerales en presentación biológica que los hace más disponibles como el magnesio, el hierro, el calcio, el fósforo o el zinc. Aportan muchas vitaminas como casi todas las del complejo B, la vitamina E, la K y la A. Tienen además un buen nivel de fibra vegetal que regula el crecimiento de las bacterias en el intestino.

Las semillas maravillosas tienen además propiedades para mejorar la salud de las personas que las consumen ya que pueden ayudar a regular el colesterol y los triglicéridos, protegiendo el sistema cardiovascular, favorecen la digestión y previenen el estreñimiento por su alto contenido en fibra, tienen un gran poder antioxidante y antiinflamatorio, regulan el metabolismo, eliminan los radicales libres, mejoran el sistema inmunológico, regulan la producción de algunas hormonas y aportan un importante nivel de energía si se consumen a diario.

Fig.2= Semillas maravillosas: legumbres.

Se puede decir sin lugar a duda que las semillas maravillosas son fundamentales en la alimentación del ser humano por su diversidad en el aporte nutricional y la funcionalidad en la dieta, lo que hace de ellas unos elementos esenciales para promover la salud y el bienestar de las personas a lo largo de toda la vida y para evitar la aparición de enfermedades agudas y crónicas. La incorporación de estas semillas en la alimentación diaria no solo consigue que la dieta sea muy completa y equilibrada, sino que también apoya las prácticas las agrícolas razonables, locales y tradicionales, fundamentales para mantener sostenibilidad y la diversidad alimentaria global.

Fig.3= Otras semillas maravillosas.